分子調理の日本食/石川伸一/石川繭子/桑原明

Name: 分子調理の日本食/石川伸一/石川繭子/桑原明
SKU: 1008262
Price: 1346 JPY
Availability: InStock
Rating: 1 (1 reviews)

(1) 3 店数 34 製品

製品の詳細説明

新たな調理方法と調理を分子レベルから開発する「分子調理法」を、身近な日本食に応用。「ゲル化」「熱ゲル化」「泡化、炭酸化」「架橋化」「乳化」等の技術を使って作り出したレシピと、その背景の「分子調理学」を解説する。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：スポーツ
・健康
・医療医療
■出版社：オライリー
・ジャパン
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2021/04/01
■カナ：ブンシチョウリノニホンショクイシカワシンイチ

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_{最終更新日: 2025-01-20 02:54:25}

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分子調理の日本食/石川伸一/石川繭子/桑原明のスペック・仕様・特長

商品名カナコンパクトバンマリソル

メーカー名集英社

メーカー名(カナ) シュウエイシャ

発行日 2021年3月

サイクル不定

付録 1個

サイズ B5

製品番号 1008262

ブランド

janコード 9784873119489

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35	分子調理の日本食 (Make: Japan Books) 価格: ￥3111 Blue Hawaii		￥3111 Blue Hawaii

分子調理の日本食/石川伸一/石川繭子/桑原明

製品の詳細説明

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分子調理の日本食/石川伸一/石川繭子/桑原明 のスペック・仕様・特長

商品名カナ コンパクトバン マリソル

メーカー名 集英社

メーカー名(カナ) シュウエイシャ

発行日 2021年3月

サイクル 不定

付録 1個

サイズ B5

ブランド

janコード 9784873119489

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分子調理の日本食/石川伸一/石川繭子/桑原明のスペック・仕様・特長

商品名カナコンパクトバンマリソル

メーカー名集英社

サイクル不定