業務用 サーモン トラウト トリムC 1枚 (約1kg) ( 鮭 / 皮付き / 骨抜き / 10kg 9枚規格 ) [ 1142280 ]

＜商品特徴＞
皮を除去したのち、生食（お刺身
・カルパッチョ
・海鮮丼など）でもお使い頂けますし、加熱メニューにご使用頂いても美味しいです。 定塩処理はしておりませんので、必要な場合は調味料をお使い下さい。1ケース10kgの商品で、1ケースに9枚入っております。1枚1kg前後です。

＜魚の加工形態(トリム)＞
主に鮭類において、フィレ加工の処理により、トリムＡ〜Ｅまでの5段階に分けられます。
トリムAは、フィレにしたものから中骨と腹骨を除いた状態。
トリムBは、Aからカマと腹部の脂肪、腹ビレ、背ビレを取り除いた状態。
トリムCは、Bから小骨を取った状態で一般的に「皮付き
・骨なし」と呼ぶことができる状態。
トリムDは、Cから尾とハラスなど腹部を完全に取り除いた状態。
トリムEは、Dから皮を取った状態で「皮なし
・骨なし」といえる状態。