野菜水煮 けの汁用 具材 250g 国産 木村食品 青森県産 郷土料理 常温保存可

★けの汁？

津軽の方言で「粥（かゆ）」を「け」と呼ぶことから「かゆの汁」とされるなど、諸説ある。
米が貴重だった時代に刻んだ具材を米に見立てて食べたという。
約400年前の津軽藩祖
・為信の時代から受け継がれたとの説もある。
もともとは小正月の料理で、正月に家族の世話や来客対応に追われた嫁が小正月に里帰りする際、
男衆のためにつくりおきしたもの。栄養豊富な保存食として、
凍りついた汁を崩し温めなおして何日も食べたという。


※農水省「うちの郷土料理」けの汁より引用
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/kenojiru_aomori.html(外部リンク)


★作り方

・開封した具材をザルにあけ水洗いし、約1,000ccのだし汁に入れて20分くらい煮る

・油揚げ、凍豆腐を食べやすい大きさにカットして加える

・ひと煮立ちしたら味噌を加え、最後にずんだを入れて出来上がり。



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