[本/雑誌]/データが語るおいしい野菜の健康力/及川紀久雄/著 丹羽真清/著 霜多増雄/著(単行本・ムック)

出荷目安の詳細はこちら内容詳細おいしい野菜って、どんな野菜？健康に良い野菜って、どういうもの？おいしい野菜を食べると健康寿命が延びるの？野菜のチカラ「抗酸化力、免疫力、解毒力」って、なんだろう？体に良い機能性成分が、調理の仕方で変わるの？野菜のつくり方によって、おいしさが変わるの？どうやればおいしい野菜がつくれるの？そんな疑問に、生産、分析科学、栄養学の三つの立場から、2万検体に及ぶ野菜の貴重な科学データ、研究結果を盛込みながら、やさしく答えました。目次 : あなたは健康な野菜を食べていますか/ 1　おいしい野菜は健康に良い（健康に良いおいしい野菜とはどんなもの/ おいしい野菜の健康成分　ほか）/ 2　野菜の健康力とは（野菜の選び方、食べ方で健康寿命が延ばせる/ 野菜のビタミンCとその働き　ほか）/ 3　現状の野菜づくりは、何が問題なのか（施肥過多は植物の「栄養障害」を引き起こす/ 土壌の微量ミネラルの欠乏　ほか）/ 4　おいしい野菜をつくるキーワードは、アンモニアと硝酸（健康な土壌は、健康な完熟堆肥づくりから/ 「野菜のチカラ」いっぱいの野菜づくり、その基本は科学　ほか）