[書籍] 現場で役立つ食品微生物Q＆A　第5版【10,000円以上送料無料】(ゲンバデヤクダツショクヒンビセイブツキュウアンドエーダ)

著者小久保彌太郎(編著)出版社中央法規出版発売日2021年07月ISBN9784805883372ページ数267Pキーワードげんばでやくだつしよくひんびせいぶつきゆーあんど ゲンバデヤクダツシヨクヒンビセイブツキユーアンド こくぼ やたろう コクボ ヤタロウ9784805883372内容紹介食品製造現場に不可欠な食品微生物に課関する知識
・技術をQ&A方式で分かりやすく解説。微生物の種類
・性状から、その技術管理
・検査法など、食品生産の現場に不可欠な知識を詳しく解説。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 食品に関係する微生物/2 食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物/3 食品中における微生物の挙動/4 食品生産現場で役立つ微生物管理技術/5 我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応/6 有害微生物を対象とした食品検査/7 その他の知っておきたい用語等