【3980円以上送料無料】京都の食文化　歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」／佐藤洋一郎／著

著者佐藤洋一郎(著)出版社中央公論新社発売日2022年10月ISBN9784121027214ページ数246Pキーワードきようとのしよくぶんかれきしとふうどが キヨウトノシヨクブンカレキシトフウドガ さとう よういちろう サトウ ヨウイチロウ9784121027214内容紹介三方を山に囲まれ、水に恵まれた盆地
・京都。米や酒は上等で、野菜や川魚などの食材にも恵まれた。それだけではない。都であった京都には、瀬戸内のハモ、日本海のニシンなど、各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせが生まれた。近代以降も、個性溢れる珈琲文化、日本一のパン食、さらにはイタリアンやラーメンまで、新たな食が生まれている。風土と人が織りなす食文化を探訪する。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 京の風土（「夏暑く冬寒い街」/水の京都 ほか）/第2章 京都と京都人（「先の大戦は応仁の乱」/京の米と酒 ほか）/第3章 公家の流儀、武家の暮らし（食と季節/京料理とは何か ほか）/第4章 京の求心力と京ブランド（京の料理店/鯖街道 ほか）/第5章 京の食文化—その未来（京の食の行方/観光と食 ほか）