酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦 完熟限定品 720ml【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ入力】 【山形県】

全国でも僅か数社の一般免許のどぶろくメーカー 酒田醗酵の酒造免許はどぶろく特区の地域で発行されている「どぶろく特区免許」ではなく、 一般免許になります。 醸造は濁酒(どぶろく)に限られていますが、特区免許と異なり、一般免許はその地域の米以外の米を原料に することができたり、法人化が可能になる免許です。 酒田醗酵は2007年の特区免許取得後、品質検査においても3年連続で優の評価をいただき、 また2009年には製造量が6000リットルを超えたこともあり、国税局から一般免許への 変更を許可されました。 どぶろくを専門で作っているメーカーで一般免許になっているところは全国でも数社しかありません。 一般免許になると上に明記したとおり、その地域以外で作られた米を原料にすることができます。 そこで酒田醗酵では、酒米の王様とも呼ばれる兵庫県産山田錦を使い、究極のどぶろく造りに 挑戦してみました。 山田錦で醸した贅沢どぶろく 2015年に酒田醗酵では吟醸用の甑(こしき
・和釜)を新規に導入したことにより、 蒸し米の品質が飛躍的に向上し、また、5℃の醗酵室を設置したことにより長期低温醗酵が可能となりました。 山田錦は兵庫県産の契約栽培米です。酵母は酸が少なく香りが良い10号酵母を採用し、 厳寒の2月、雑菌の少ないこの時期を選んで仕込みました。 どぶろくは酒税法で醪(もろみ)を搾らないことがルールとなっております。 生まれたままで何も足さない、何も引かない全くの無垢な酒。 それだけに本品は洗米は手洗い、蒸し、温度管理、麹と全神経を集中させたどぶろくの芸術品です。 数量限定の熟成版大吟醸どぶろく 空気の澄み切った2月に醸した大吟醸どぶろく。 通常の大吟醸どぶろくよりも長い熟成期間を経て、いよいよ出荷の時期となりました。 ほどよく米粒が溶け、通常の大吟醸どぶろく甘みと旨味が増し美味しくなっております。 熟成を重ねたどぶろくを是非ご賞味下さい。 　このお酒の成分 原料米 兵庫県 山田錦 精米歩合 50% 酵母 協会10号 日本酒度 非公表 酸度 非公表 アルコール 12% 補足情報 飲み頃温度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につき無くなり次第終了 おすすめの発送方法 冬期以外クール便酒田醗酵渾身の大吟醸どぶろくの熟成限定版 酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく山田錦 完熟限定品