【3980円以上送料無料】伝統食の未来／岩田三代／編

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製品の詳細説明

著者岩田三代(編)出版社ドメス出版発売日2009年09月ISBN9784810707267ページ数262Pキーワードでんとうしよくのみらいしよくのぶんかふおーらむ デントウシヨクノミライシヨクノブンカフオーラム いわた みよ イワタ ミヨ9784810707267目次ケの食、ハレの食の再考/伝統食とは何か/第1部 日本の伝統食品（山形の在来作物/近江の郷土食/伝統食の機能性—マサバ発酵食品のヘシコとナレズシを例に）/第2部 伝統食の比較（モンスーンアジアの発酵食品/キムチの伝統と変容/コンヴィヴィオの食卓—イタリアの伝統食）/第3部 日本の伝統食の展開（伝統食の見直しと活かし方/世界へ出た日本料理）/伝統食の未来—何をどう残すか

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最終更新日: 2024-11-05 16:32:24
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【3980円以上送料無料】伝統食の未来／岩田三代／編 のスペック・仕様・特長

書名カナ デントウショク ノ ミライ

著者名 岩田三代

著者名カナ イワタ,ミヨ

シリーズ名 食の文化フォ－ラム

シリーズ名カナ ショク ノ ブンカ フォーラム

発行者 ドメス出版

発行者カナ ドメスシユツパン

ページ数 ２６２ｐ

サイズ 22

製品番号 189381

ブランド

janコード 9784810707267

在庫状況 在庫あり

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