山の幸利用百科 山菜・薬草・木の芽・木の実 [ 大沢章 ]

著者大沢章(著)出版社農山漁村文化協会発売日2003年03月ISBN9784540021640ページ数217Pキーワードやまのさちりようひやつかひやくじゆうごしゆの ヤマノサチリヨウヒヤツカヒヤクジユウゴシユノ おおさわ あきら オオサワ アキラ9784540021640内容紹介本書では、山の幸を多くの人が楽しめるよう、その魅力と薬効や機能性、加工、保存、料理の方法を紹介した。なかでも、これから利用が広がると思われる「有望山の幸」39種については、それぞれの特徴や分布
・自生地、効用、食べ方などの利用方法を紹介した。また、その他76種については一覧表にまとめた。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 「山の幸」には魅力がいっぱい（見直される山の幸/山の幸の魅力を考える ほか）/第2章 上手な加工
・保存
・利用のやり方（山菜、木の芽の保存と料理、加工/木の実の加工と保存 ほか）/第3章 上手な売り方（流通革命の波に乗った販売を/直売所、観光地での上手な売り方 ほか）/第4章 有望山の幸＝特徴
・効用と加工
・利用（山菜/木の芽 ほか）/第5章 その他の山の幸76種＝効用、加工
・利用のポイント（山菜/木の芽 ほか）