【3980円以上送料無料】丸山珈琲のスペシャルティコーヒーと、コーヒーショップの仕事／柴田書店／編

著者柴田書店(編)出版社柴田書店発売日2015年08月ISBN9784388062133ページ数107Pキーワードまるやまこーひーのすぺしやるていこーひーとこーひー マルヤマコーヒーノスペシヤルテイコーヒートコーヒー しばた／しよてん シバタ／シヨテン9784388062133内容紹介■目まぐるしく変化するスペシャルティコーヒー業界と、■新時代を迎えたコーヒーショップの仕事に対応するために。「丸山珈琲」は、コーヒー豆を世界中の農家から直接買いつけている、スペシャルティ専門の自家焙煎豆売り店兼カフェ。オーナーの丸山健太郎氏は、カップ
・オブ
・エクセレンスをはじめとする数多くのコーヒー品評会に国際審査員として参加している、コーヒー業界では知られた人物だ。バリスタの育成にも力を注ぎ、2009〜13年は同社のバリスタが5年連続で日本バリスタチャンピオンに。14年には、日本初の世界バリスタチャンピオンも輩出している。本書は、「丸山珈琲」の一連の仕事を追いながら、現代のコーヒー職人が必要とする技術、そしてコーヒーの新しい潮流を解説する。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次スペシャルティコーヒーとは何か（生豆の買付け/コーヒーのおもな産地と味の特徴/丸山健太郎、産地を巡る/丸山珈琲のシングルオリジン）/「フロムシードトゥカップ（from seed to cup）」をめざして（焙煎/カッピング/ブレンドづくり/抽出/競技会とバリスタの育成）/丸山珈琲について（店づくり
・組織づくり）