【産地取り寄せ商品】ますやみそ　乾燥米こうじ300ｇ×５袋セット(n)

使いやすいバラこうじです。 美味しい手造り味噌/甘酒/漬け物/塩麹をご家庭でも手軽にお造りいただけます。時期により、「シールド乳酸菌」「生姜粉末」「ブラックジンジャー」「焦がしきな粉」をお付けすることがあります。 米麹とは 米麹とは、蒸した米に麹菌を付着させ、繁殖させたもの。 米麹を原料に甘酒や米味噌、みりん、日本酒などが作られています。 さらに漬物や塩麹、醤油麹も作ることができます。 ますやみその麹は自社製造。 米麹を使って、手作り甘酒、手作り味噌を作りませんか？ 麹には酵素が含まれています 麹は、必須アミノ酸や酵素を含み、整腸作用や美肌への知恵をたくさん持っています。 ビタミン類の生成や消化のサポートをする働きがあるといわれることから、近年女性を中心に人気が高まっています。 塩麹で肉や魚を漬けるとやわらかくなる？ 鶏胸肉で調査しました！ 塩麹で調理することにより、鶏胸肉に含まれるたんぱく質は、20種類以上ものアミノ酸に分解されるので、とてもやわらかくなり、美味しくなるのです。 旨味成分は、なんと約1.4倍(

※1)にもなります。

※1広島県環境保健協会調べ 下味冷凍として、鶏胸肉を塩麹に漬けて冷凍保存するのもおすすめですよ。 米麹の使い方
・レシピ 米麹で作る簡単な塩麹レシピ
・作り方 ■材料 乾燥米麹 1袋(300g)/食塩 90g/水 2と¹/₄カップ(450ml) ■作り方 (1)麹と塩を合わせ、水も加えてさらに混ぜ合わせて保存容器に入れます。 (2)発酵してガスが出るので、フタはゆるめに閉めて常温に置きます。 (3)2〜3日に一回混ぜ合わせ、1週間〜10日で出来上がりです。

※出来上がった塩麹は密閉できる容器に入れ、保管は必ず冷蔵庫で行い、出来るだけお早めにご使用ください。 米麹で作る米味噌レシピ
・作り方 ■材料の目安 乾燥米麹 1袋(300g)/食塩 約100g/大豆 約120g/大豆の煮汁 約200ml ■仕込み方法 (1)大豆はよく洗い、一晩水に浸けておき、大豆がやわらかくなるまで煮ます。 (2)大豆をよくつぶし、米麹、塩、煮汁を混ぜ、容器に仕込みます。 (3)2〜3ヶ月くらいで美味しい米味噌が出来上がります。

※出来上がりまでに1〜2回よく混ぜて下さい。

※味噌は最初固いようですが、やわらかくなります。

※お好みにより塩の量は加減してください。 米麹で作る甘酒の素のレシピ
・作り方 ■材料の目安 乾燥米麹 1袋(300g)/温かいご飯 茶碗に軽く3杯(約450g)/熱湯 1と¹/₂カップ(300ml) ■作り方 (1)器にごはんと熱湯、麹を入れてよく混ぜます。(60〜65℃) (2)魔法瓶などに入れて保温(60〜65℃)し、5〜6時間おけば出来上がりです。

※冷たいご飯は温めてからご使用ください

※ご飯、熱湯の量はお好みにより加減してください。

※魔法瓶などはご使用前に熱湯で温めてからご使用ください。

※熱湯を注ぐときなどは、やけどには十分ご注意ください。 甘酒のレシピ
・作り方 (1)甘酒の素に、お好みに合わせて水、砂糖を加え、人に立ちしたら出来上がりです。 (2)美味しい手作り甘酒をお召し上がり下さい。お好みにより、生姜を少し入れると、一層風味が増します。 大根のこうじ漬け ■材料の目安 甘酒の素 約400g/大根 ¹/₂本(約400g)/食塩 大さじ1杯(約15g)(大根の質量の4％) ■作り方 (1)皮をむき、食べやすい大きさに切った大根に塩を振って重石をし、水が出るまで半日ほど置きます。 (2)大根の水気を絞った後、甘酒の素を全体に絡めて軽く重石をのせ、味がなじむまで2~3日置くと出来上がりです。

※お好みにより、塩と甘酒の素の量は加減してください。 こうじ水とは 「こうじ水」は、こうじを水に浸けて作る飲み物で、最近では飲む以外に、化粧水や入浴剤などにも使えると評判になっています。 『糀』は、生命の維持に必要な必須アミノ酸や酵素を含み、日本伝統の美肌への知恵もたくさん含まれています。 昔から、糀を育てる専門家の杜氏の手肌は、きめ細やかで白く美しいことが知られています。 「ますやみそ」では、丸善製薬株式会社様との共同研究で、独自に保湿効果のある「ビューライズ 米こうじ™」を作り、特許を取得しています。 「ビューライズ米こうじ™」は化粧品専用原料です。 こうじ水の作り方はこちら

※出来上がった「こうじ水」は必ず冷蔵庫で保管し、2〜3日で使い切ってください。

※こうじが着色したり、臭いが出てきた場合には使用しないでください。

※化粧水としてお使いになる場合には、必ずパッチテスト（腕の内側など目立たない処に付けて異常がないかを確認する）を行ってからご使用ください。