被差別の食卓 新潮新書 / 上原善広 〔新書〕
商品説明
発売日:2005年06月 / ジャンル:哲学・歴史・宗教 / フォーマット:新書 / 出版社:新潮社 / 発売国:日本 / ISBN:9784106101236 / アーティストキーワード:上原善広 / タイトルキーワード:ヒサベツノショクタク
内容詳細:大阪のある被差別部落では、そこでしか食べられない料理がある。あぶらかす、さいぼし…。一般地区の人々が見向きもしない余り物を食べやすいように工夫した独自の食文化である。その“むら”で生まれ育った著者は、やがて世界各地にある被差別の民が作り上げた食を味わうための旅に出た。フライドチキン、フェジョアーダ、ハリネズミ料理―。単に「おいしい」だけではすまされない“魂の料理”がそこにあった。目次:第１章 ソウルフード―アメリカ（ハーレムの豚もつ煮/ フライドチキ・・・
内容詳細:大阪のある被差別部落では、そこでしか食べられない料理がある。あぶらかす、さいぼし…。一般地区の人々が見向きもしない余り物を食べやすいように工夫した独自の食文化である。その“むら”で生まれ育った著者は、やがて世界各地にある被差別の民が作り上げた食を味わうための旅に出た。フライドチキン、フェジョアーダ、ハリネズミ料理―。単に「おいしい」だけではすまされない“魂の料理”がそこにあった。目次:第１章 ソウルフード―アメリカ（ハーレムの豚もつ煮/ フライドチキ・・・
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